竹筍在地下階段生長(cháng)慢、時(shí)間長(cháng)，有的竹種還跨越兩個(gè)年份，從夏末秋初，壯齡竹鞭上的部分肥壯側芽開(kāi)始萌發(fā)分化而為筍芽，筍芽頂端分生組織經(jīng)過(guò)細胞分裂增殖，進(jìn)一步分化形成節、節隔、筍舞、側芽和居間分生組織，并逐漸膨大，與竹鞭成20度至50度的角度向外伸長(cháng)，同時(shí)筍尖彎曲向上。

　　竹筍在土中生長(cháng)階段，經(jīng)過(guò)頂端分生組織不斷進(jìn)行細胞分裂和分化，形成節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織，到出土前全筍的節數已定，出土后不再增加新節，竹筍生長(cháng)從基部開(kāi)始，先是筍籜生長(cháng)，然后是居間分生組織逐節分裂生長(cháng)，推動(dòng)竹筍向上移動(dòng)，穿過(guò)土層，長(cháng)出地面。